Безопасность продуктов под вопросом: в мясе птицы всё чаще находят сальмонеллу и запрещённые препараты

В Молдове зафиксирован резкий рост случаев выявления сальмонеллы в мясе птицы. По данным Национального агентства по безопасности пищевых продуктов (ANSA), в 2025 году опасная бактерия была обнаружена в 17 из 234 исследованных образцов. Для сравнения, годом ранее было зарегистрировано всего два положительных случая, хотя объём проверок тогда был вдвое меньше. Специалисты связывают такую динамику как с увеличением числа тестирований, так и с сохраняющимися нарушениями в цепочке производства и хранения.

Итоги лабораторного контроля за весь прошлый год показывают, что стандартам не соответствует каждая восьмая проба мяса птицы. Из 650 исследованных образцов около 13% содержали патогенные микроорганизмы или имели избыточное содержание воды. По статистике ведомства, нарушения чаще выявляются в импортной продукции. В связи с этим в январе текущего года был временно приостановлен импорт курятины из Украины из-за обнаружения запрещённого антибиотика метронидазола.

В лабораториях ANSA мясо проверяют более чем по 150 критериям, включая наличие тяжёлых металлов и остатков ветеринарных препаратов. Чаще всего специалисты фиксируют присутствие сальмонеллы и кампилобактера. Эксперты подчёркивают, что заморозка не делает продукцию безопасной, так как бактерии сохраняют жизнеспособность и при низких температурах. Дополнительную сложность создаёт длительность исследований: анализ на сальмонеллу занимает до двух недель, в течение которых потенциально опасный товар может оставаться в продаже.

При выявлении нарушений лаборатория обязана уведомить контролирующие органы в течение суток через единую электронную систему LIMS. Это позволяет инспекторам оперативно отслеживать результаты и принимать меры. Несмотря на усиление контроля, покупатели при выборе мяса по-прежнему ориентируются преимущественно на внешний вид продукта и репутацию торговых точек, предпочитая магазины уличной торговле. Стоит отметить, что с начала 2025 года молдавская система санитарного контроля была признана соответствующей стандартам ЕС, что позволило начать экспорт мяса птицы на европейский рынок.